Czynniki różnicujące skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych

• Authors: Sylwia Żakowska-Biemans

Title variants

EN

Factors Differentiating Willingness to Accept New Food Products

RU

Факторы, дифференцирующие склонность к одобрению новых продуктов питания

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W celu określenia czynników różnicujących skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych przeprowadzono badanie metodą ilościową z reprezentatywną próbą 933 konsumentów odpowiedzialnych za dokonywanie zakupów żywności. Uzyskane wyniki badań wskazują, że 6,2% respondentów zaliczyć można do grupy innowatorów wyróżniających się pod względem szybkości akceptacji innowacji w żywności. Należą oni do osób w wieku od 20. do 29. roku życia, o dobrej sytuacji dochodowej i najczęściej zamieszkują miasta od 100 do 500 tys. mieszkańców. W wyniku przeprowadzonej analizy skupień wyodrębniono 5 segmentów konsumentów, wśród których największą skłonność do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych przejawiali konsumenci z segmentu „Ekologiczni”, w którym wysoki był udział osób przejawiających inklinacje prośrodowiskowe w sferze konsumpcji żywności, ceniących „naturalność”, ale jednocześnie poszukujących żywności o wysokich walorach smakowych, wyróżniającej się korzystną relacją ceny do jakości.

EN

In order to determine the factors differentiating the propensity to accept new food products a survey was conducted with a representative sample of 933 consumers responsible for purchasing food. The research results show that 6.2% of respondents comprise the group of innovators in terms of time needed to accept new food products. They belong to people aged from 20 to 29 years, with good income situation and mostly living in the cities from 100 to 500 thousand residents. As a result of the cluster analysis a 5-segment solution emerged, among which the most willing to accept new food products were consumers representing the segment of ‘Ecological’, in which a high share of consumers demonstrating pro-environmental preferences in the food consumption domain, those valuing the ‘naturalness’, looking for food with favourable price-performance ratio, and sensory properties were recorded.

RU

Для определения факторов, дифференцирующих склонность к одобрению новых продуктов питания, провели изучение количественным методом на представительной выборке 933 потребителей, ответственных за покупки продуктов питания. Полученные результаты изучения показывают, что 6,2% респондентов можно отнести к группе инноваторов, выделяющихся по быстроте одобрения новинок в питании. Это лица в возрасте от 20 до 29 лет, с хорошей доходной ситуацией; чаще всего они проживают в городах от 100 до 500 тыс. жителей. В результате проведенного анализа кластеров выделили 5 сегментов потребителей, среди которых самую большую склонность к одобрению новых продуктов питания проявляли потребители из сегмента «экологические», в котором была высокая доля лиц, проявляющих склонность к заботе об окружающей среде в сфере потребления, которые ценят «естественность», но заодно ищут продукты с высокими вкусовыми качествами, выделяющимися выгодным соотношением цены и качества.

Keywords

PL

konsument; akceptacja; żywność; segmentacja; innowacje

EN

consumer; acceptance; food; segmentation; innovations

RU

потребитель; одобрение; продукты питания; сегментация; инновации

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2016
• Issue: 4 (363)
• Pages: 384-398

Contributors

author

Sylwia Żakowska-Biemans

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

References

• Grunert K.G., Brunsø K., Bisp S. (1993), FRL: Development of a cross-culturally valid instrument for market surveillance, “MAPP Working Paper”, No. 12.
• Grunert K., Perrea T., Zhou Y., Huang G., Sørensen B.T., Krystallis A. (2011), Is food-related lifestyle (FRL) able to reveal food consumption patterns in non-Western cultural environments? Its adaptation and application in urban China, “Appetite”, No. 56.
• Grunert K.G., Wills J., Celemín L.F., Lähteenmäki L., Scholderer J., Storcksdieck genannt Bonsmann S. (2012), Socio-demographic and attitudinal determinants of nutrition knowledge of food shoppers in six European countries, “Food Quality and Preference”, No. 26.
• Gutkowska K. Żakowska-Biemans S., Sajdakowska M. (2009), Preferencje konsumentów w zakresie możliwych do zastosowania innowacji w produktach tradycyjnych, „Żywność. Nauka, Technologia, Jakość”, nr 16(3).
• Gutkowska K., Sajdakowska M., Żakowska-Biemans S., Kowalczuk I, Kozłowska A., Mikołajewska-Olewnik A. (2012), Poziom akceptacji zmian na rynku żywności pochodzenia zwierzęcego w opinii konsumentów, „Żywność. Nauka, Technologia, Jakość”, nr 19(5).
• Gutman J. (1982), A means-end chain model based on consumer categorization processes, “Journal of Marketing”, No. 46(2).
• Jeżewska-Zychowicz M., Kowalczuk I. (2009), Uwarunkowania innowacyjności polskich konsumentów, „Handel Wewnętrzny”, nr 3.
• Kierunki rozwoju polskiego rolnictwa w kontekście realizacji celów określonych w przygotowywanych obecnie dokumentach strategicznych (2010), Ekspertyza przygotowana na zlecenie Ministerstwa Rozwoju Regionalnego przez zespół ekspertów Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowego Instytutu Badawczego, http://www.mrr.gov.pl/rozwoj_regionalny/Polityka_rozwoju/SRK/Ekspertyzy_aktualizacja_ SRK__1010/Documents/kierunki_rozwoju_polskiego_rolnictwa_2010.pdf [dostęp: grudzień 2015].
• Kowalczuk I., Gutkowska K., Sajdakowska M., Żakowska-Biemans S., Kozłowska A., Olewnik-Mikołajewska (2013), Innowacyjny konsument żywności pochodzenia zwierzęcego, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 5.
• Menrad K. (2004), Innovation in the food industry in Germany, “Research Policy”, No. 33.
• Roehrich G. (2004), Consumer innovativeness - Concepts and measurements, “Journal of Business Research”, No. 57(6).
• Rogers E.M. (2003), Diffusion of innovation, Fifth edition, The Free Press, New York.
• Steenkamp J.B.E.M., Hofstede F., ter., Wedel M. (1999), A cross-national comparison into national and national cultural antecendents of consumer innovativeness, “Journal of Marketing”, No. 63(2).
• Steptoe A., Pollard T. M., Wardle J. (1995), Development of a Measure of the Motives Underlying the Selection of Food – the Food Choice Questionnaire, “Appetite”, No. 25(3).
• Szakály Z., Szente V., Kövér G., Polereczki Z., Szigeti O. (2012), The influence of lifestyle on health behavior and preference for functional foods, “Appetite”, No. 58.
• Von Hippel E., Ogawa S., De Jong J.P.J. (2011), The Age of the Consumer Innovator, “MIT Sloan Management Review”, Vol. 53.