Żywieniowe i prozdrowotne wykorzystanie morwy białej (Morus alba L.)

• Authors: Monika Przeor

Title variants

EN

Nutritional and pro-health use of white mulberry (Morus alba L.)

Abstracts

EN

White mulberry is a tree native to the Far East and known as a food for silkworms, and in Poland it was known as silkworm food. In Poland, it occurs mainly in the wild, as an ornament of gardens and squares, due to its good resistance to low temperatures. eTh soil requirements of the mulberry tree are low and at the same time it adapts easily to the prevailing weather conditions. An additional advantage of white mulberry is the high pro-ecological value of trees and the improvement of soil quality through the ability to maintain optimal hydration of the neighboring vegetation. Some parts of mulberry show valuable pro-health properties, although their use in food production is small. In Poland, the use of mulberry on a larger scale has so far been small, however, the development of conservation plantations, incl. silkworm, and the popularity of alternative farming practices, could change that.

PL

Morwa biała jest drzewem wywodzącym się z krajów Dalekiego Wschodu, a w Polsce znana była jako pożywienie jedwabników. W warunkach polskich występuje głównie dziko jako ozdoba ogrodów i skwerów, w związku z dobrą odpornością na niskie temperatury. Wymagania glebowe drzewa morwowego są niewysokie, jednocześnie adaptując się łatwo do panujących warunków atmosferycznych. Dodatkowym atutem morwy białej jest wysoka wartość proekologiczna drzew i poprawa jakości gleb, poprzez zdolność utrzymywania optymalnego nawodnienia roślinności sąsiadującej. Niektóre elementy morwy wykazują cenne właściwości prozdrowotne i mają wysoki potencjał do zastosowania żywieniowego. W Polsce wykorzystanie morwy na szerszą skalę, jest jak dotąd małe, jednak rozwój plantacji zachowawczych m.in. jedwabnika oraz popularność alternatywnych form uprawy, może to zmienić.

Keywords

PL

morwa biała; uprawa; żywność; zdrowie; produkty

EN

white mulberry; cultivation; food; health; products

• Publisher: Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
• Journal: Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
• Year: 2021
• Volume: 105
• Issue: 3
• Pages: 62-74

Dates

published

2021

Contributors

author

Monika Przeor

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• https://orcid.org/0000000326008935

References

• Amezqueta, R., Pegg, R. B., Bautista, D. A. (2012). Determination of D-fagomine in buckwheat and mulberry by cation exchange HPLC/ESI-Q-MS. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 402. 1953-1960.
• Arabshahi-Delouee, S., Urooj, A. (2007). Antioxidant properties of various solvent extracts of mulberry (Morus indica L.) leaves. Food Chemistry. 102(4). 1233-1240.
• Celep, E., Charehsaz, M., Akyüz, S., Acar, E. T., Yesilada, E. (2015). Eefct of in vitro gastrointestinal digestion on the bioavailability of phenolic components and the antioxidant potentials of some Turkish fruit wines. Food Research International. 78(December). 209-215.
• Chan, K. C., Ho, H. H., Lin, M. C., Huang, C. N., Huang, H. P., Wang, C. J. (2016). Impact of polyphenolic components from mulberry on apoptosis of vascular smooth muscle cells. Journal of the Science of Food and Agriculture. 96(2). 381-391.
• Chang, R., Lee, H., Shau-mei, A. O. (2005). Investigation of the Physicochemical Properties of Concentrated Fruit Vinegar. Journal of Food and Drug Analysis. 13(4). 348-356.
• Charunuch, C., Tangkanakul, P., Rungchang, S., Sonted, V. (2008). Application of mulberry (Moms alba) for supplementing antioxidant activity in extruded aThi rice snack. Acta Horticulturae. 786. 137-146.
• Czerwiecki, L. (2009). Współczesne poglądy na rolę przeciwutleniaczy roślinnych w  profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny. 60(3). 201-206.
• Dai, Y. W., Zhu, H., Du, H. Z. (2009). An evaluation on economic value and ecological function of mulberry resources. Protection Forest Science and Technology. 1. 78-80.
• Deetae, P., Parichanon, P., Trakunleewatthana, P., Chanseetis, C., Lertsiri, S. (2012). Antioxidant and anti-glycation properties of aThi herbal teas in comparison with conventional teas. Food Chemistry. 133(3). 953-959.
• Gültekin-Özgüven, M., Karadaʇ, A., Duman, Ş., Özkal, B., Özçelik, B. (2016). Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry (Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and bioaccessability studies. Food Chemistry. 201. 205-212.
• Hwang, J. Y., Sung, W. C., Shyu, Y. S. (2008). Eefct of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast. Journal of Marine Science and Technology. 16(2). 103-108.
• Ji, T., Li, J., Su, S. L., Zhu, Z. H., Guo, S., Qian, D. W., Duan, J. A. (2016). Identification and determination of the polyhydroxylated alkaloids compounds with a-glucosidase inhibitor activity in mulberry leaves of diefrent origins. Molecules. 21(2). 206.
• Karczmarczuk, R. (2012). Morwa, brusonecja i żółtnica pomarańczowa. Wszechświat. 113 (1-3). 36-40.
• Kmiecik, D., Szopa, M., Kobus-Cisowska, J., Przeor, M., Jędrusek-Golińska, A., Szymandera-Buszka, K. (2016). Słodycze jako źródło tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna. 49(3). 302-307.
• Kobus-Cisowska, J., Flaczyk, E., Przeor, M., Kmiecik, D., Hęś, M., Szymandera-Buszka, K. (2016). Możliwości wykorzystania preparatów z liści morwy jako składników mlecznych napojów fermentowanych. In J. Le aThnh-Blicharz & J. Lewandowicz (Eds.), Bioprodukty - pozyskiwanie, właściwości i zastosowanie w produkcji żywności (pp. 30-37). Poznań: Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.
• Kobus-Cisowska, J., Gramza-Michalowska, A., Kmiecik, D., Flaczyk, E., Korczak, J. (2013). Mulberry fruit as an antioxidant component in muesli. Agricultural Sciences. 04(05), 130-135.
• Komolka, P., Górecka, D., Szymandera-Buszka, K., Jȩdrusek-Golińska, A., Dziedzic, K., Waszkowiak, K. (2016). Sensory qualities of pastry products enriched with dietary bfier and polyphenolic substances. Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria. 15(2). 161-170.
• Kumar, V., Chauhan, S. (2008). Mulberry: Life enhancer. Journal of Medicinal Plants Researchesearch. 2(10). 271-278.
• Kwak, E. J., Lee, J. Y., Choi, I. S. (2012). Physicochemical properties and antioxidant activities of Korean traditional alcoholic beverage, Yakju, enriched with mulberry. Journal of Food Science. 77(7). 752-758.
• Łochyńska, M. (2015). Energy and nutritional properties of the white mulberry (Morus alba L.). Journal of Agricultural Science and Technology A. 5(9). 709-716.
• Łochyńska, M. (2018a). Agrotechnika i wykorzystanie gospodarcze morwy białej. Nauka Doradztwu Rolniczemu. Poznań. 20.06.2018.
• Łochyńska, M. (2018b). Wymagania i agrotechnika polskiej odmiany morwy białej “Żółwińska Wielkolistna.” Zagadnienia Doradztwa Rolniczego. 4/18. 99-111.
• Machii, H., Koyama, A., Yamanouchi, H. (2000). Mulberry breeding, cultivation and utilization in Japan. Mulberry for Animal Production. 63-71.
• Memon, A. A., Memon, N., Luthria, D. L., Bhanger, M. I., Pita,fi A. A. (2010). Phenolic acids profiling and antioxidant potential of Mulberry (Morus laevigata W., Morus nigra L., Morus alba L.) leaves and fruits grown in Pakistan. Journal of Food and Nutrition Sciences. 60. 25-32.
• Naeem, M. Y. (2020). Medicinal potentials and health benetfis of black mulberry. Eurasian Journal of Food Science and Technology. 4(1). 1-5.
• Nakamura, M., Nakamura, S., Oku, T. (2009). Suppressive response of confections containing the extractive from leaves of Morus Alba on postprandial blood glucose and insulin in healthy human subjects. Nutrition and Metabolism. 6. 1-10.
• Nan, H., He, X., Bao, Y., Wang, L., Liu, Y. (2011). Inuflence of root system of Morus alba to shearing resistance of purple soil. Soil and Water Conservation in China. (8). 48-51.
• Obuchowski, W., Szwengiel, A., Kobus-Cisowska, J., Kmiecik, D., Łuczak, A. (2015). Opracowanie technologii produkcji chleba chrupkiego z pszenżyta, jako nośnika substancji bioaktywnych. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego. 2(4). 24-30.
• Oh, K.-S., Ryu, S. Y., Lee, S., Seo, H. W., Oh, B. K., Kim, Y. S., Lee, B. H. (2009). Melanin-concentrating hormone-1 receptor antagonism and anti-obesity eefcts of ethanolic extract from Morus alba leaves in diet-induced obese mice. Journal of Ethnopharmacology. 122(2). 216-220.
• Park, C. H., Myung, S. K., Kim, T. Y., Seo, H. G., Jeon, Y. J., Kim, Y. (2010). Coefe consumption and risk of prostate cancer: A meta-analysis of epidemiological studies. BJU International. 106(6). 762-769.
• Peng, C. H., Liu, L. K., Chuang, C. M., Chyau, C. C., Huang, C. N., Wang, C. J. (2011). Mulberry water extracts possess an anti-obesity eefct and ability to inhibit hepatic lipogenesis and promote lipolysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59(6). 2663-2671.
• Przeor, M., Flaczyk, E. (2014). Porównanie aktywności przeciwutleniającej przypraw ziołowych stosowanych w kuchni polskiej i suszu liści morwy białej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 1. 57-61.
• Przeor, M., Flaczyk, E. (2016a). Antioxidant properties of Paratha type flat bread enriched with white mulberry leaf extract. Indian Journal of Traditional Knowledge. 15(2). 237-244.
• Przeor, M., Flaczyk, E. (2016b). Morwa biała - nieocenione znaczenie zdrowotne. Przemysł Spożywczy. 5(70). 33-35.
• Qin, J., He, N., Wang, Y., Xiang, Z. (2012). Ecological issues of mulberry and sustainable development. Journal of Resourses and Ecology. 3(4). 330-339.
• Seneta, W., Dolatowski, J. (2007). Dendrologia. Wydawnictow Naukowe PWN.
• Shi, D. M., Lu, X. P., Liu, L. Z. (2005). Study on functions of soil and water conservation by mulberry hedgerow intercropping of purple soil slopping farmland in three gorges reservoir region. Journal of Soil Water Conservation. 19(3). 75-79.
• Shin, D., Jeong, D. (2015). Korean traditional fermented soybean products: Jang. Journal of Ethnic Foods. 2(1). 2-7.
• Singhal, B. K., Khan, M. A., Dhar, A., Baqual, F. M., Bindroo, B. B. (2010). Approaches to industrial exploitation of mulberry [Mulberry sp.] fruits. Journal of Fruit and Ornamental Plant Research. 18(1). 83-99.
• Soufleros, E. H., Mygdalia, A. S., Natskoulis, P. (2004). Characterization and safety evaluation of the traditional Greek fruit distillate “Mouro” by flavor compounds and mineral analysis. Food Chemistry. 86(4). 625-636.
• Sung, J.-M., Kim, Y.-B., Kum, J.-S., Choi, Y.-S., Seo, D.-H., Choi, H.-W., Park, J.-D. (2015). Eefcts of freeze-dried mulberry on antioxidant activities and fermented characteristics of yogurt during refrigerated storage. Korean Journal for Food Science of Animal Resources. 35(6). 807-814.
• Thbti, I., Elfalleh, W., Hannachi, H., Ferchichi, A., Campos, M. D. G. (2012). Identification and quantification of phenolic acids and flavonol glycosides in Tunisian Morus species by HPLC-DAD and HPLC-MS. Journal of Functional Foods. 4(1). 367-374.
• Wojtanowska-Rzytki, M. (2009). Rola naturalnych antyoksydantów w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Farmaceutyczny Przegląd Naukowy. 1. 23-27.
• Xiao, X., Shi, J. (2006). Study on the Planting Technology of Mulberry Trees and Its Ecological Benetfis. Chinese Agricultural Science Bulletin. 22(7). 150-153.
• Zheng, X., Yu, Y., Xiao, G., Xu, Y., Wu, J., Tang, D., … Zhang, Y. (2014). Changes of anti-glucosidase content and some other characteristics in mulberry juice during fermentation with Leuconostoc mesenteroides. Acta Alimentaria. 43(4). 668-675.
• Zou, Y.-X. (2015). eTh Roles of Fermentation Technologies in Mulberry Foods Processing: Application and Outlooks. Medicinal Chemistry. 5(4). 4-5.

Identifiers

Biblioteka Nauki

2047242