Bezpieczeństwo żywności w epoce nierówności

• Authors: Stanisław Kowalczyk

Title variants

EN

Bezpieczeństwo żywności w epoce nierówności

• Languages of publication: PL

Abstracts

EN

W następstwie globalizacji dochodzi w strukturze świata do głębokich zmian politycznych, społecznych i gospodarczych. Odnosi się to także do produkcji i obrotu żywnością. Zmia-ny polegają głównie na wydłużaniu się łańcuchów dostaw i postępującej anonimowości tego rynku. Pojawiło się wraz z tym wiele niekorzystnych zjawisk: wzrost oszustw, w tym fałszerstw żywności, zatruć i skażeń przekładających się na epidemie chorób pokarmowych, a w konsekwencji obniżenie poziomu jakości i bezpieczeństwa żywności. Wymaga to radykalnych działań zaradczych, które musi poprzedzić dogłębna analiza ryzyka związanego z żywnością. Próbą odpowiedzi na tak sformułowany postulat jest autorski model JOOB. Autor przyjmuje założenie, że pierwotna jest jakość żywności, która jest zagrożona oszustwami i fałszerstwami żywności oraz działaniami bioterrorystycznymi. W następstwie podejmowanych działań zaradczych osiągany jest pożądany stan bezpieczeństwa żywności.

Keywords

PL

globalizacja; modele ryzyka; oszustwa żywnościowe i fałszowanie żywności; bezpieczeństwo żywności

EN

globalizacja; modele ryzyka; oszustwa żywnościowe i fałszowanie żywności; bezpieczeństwo żywności; globalizacja; modele ryzyka; oszustwa żywnościowe i fałszowanie żywności; bezpieczeństwo żywności

• Publisher: Szkoła Główna Handlowa w Warszawie
• Journal: Kwartalnik Nauk o Przedsiębiorstwie
• Year: 2016
• Volume: 39
• Issue: 2
• Pages: 5-14

Dates

published

2016-06-29

Contributors

author

Stanisław Kowalczyk

• Szkoła Główna Handlowa w Warszawie