PL
W niniejszej publikacji autorzy zaprezentowali podstawowe aspekty związane z ciągłym doskonaleniem usług gastronomicznych. Zaprezentowano wybrane zagadnienia związane z zarządzaniem zmiana jak również czynniki, które wpływają napędzająco oraz spowalniająco na zmiany a w dalszej konsekwencji na ciągłe doskonalenie tego typu usług.